张桂梅在2021年开学第一课上的经典语录包括：

1. "我们会用生命来保卫我们的国旗，我们会用生命来保卫我们的祖国!"

2. "而这堂课的题目就是‘我的理想’｡"

3. "看着一双双对老师、对知识渴望的眼睛，张桂梅坚定了当老师的理想，更立志带领孩子们走出大山｡"

4. "到女高来了，啥都不怕! ‘我们女高的学生，会顶起一片天来!’"

5. "我们就没提贫困两个字，我觉得贫困对女孩子来说，也是一种隐私｡"

6. "一个接受过教育的女娃，能够影响三代人｡"

7. "华坪给了我第二次生命，我想为华坪做些事｡"

8. "如果没有接受教育，她们像其他人一样，可能放弃自己的孩子，她们不会有重男轻女的想法，不会让更多女娃被遗弃｡"

9. "无论如何，我一定要亲自到每一名学生的家里去看看｡"

10. "有人说我爱岗敬业，有人说我疯了，也有人说我为了荣誉｡有人不理解，一个人浑身是病，却比正常人还苦得起，支撑着我的，是共产党员的初心和使命，让我直面这片热土时，心里不愧｡"

11. "只要我还有一口气，就要站在讲台上｡"

12. "如果女娃有文化，她不仅有份体面的工作，即便生了女婴，不仅不会放弃，还会给女儿穿漂亮的衣服，梳理漂亮的辫子，给她更好的教育条件和家庭环境｡"

13. "每一个孤儿背后都有一个悲剧性的母亲，有杀死家暴丈夫获刑的母亲，有因重男轻女陋习导致分娩死亡的母亲，有与丈夫感情不和离家出走的母亲｡"

14. "我相信，人生在必经的‘寒冬’里，也带着必然的希望｡没有人愿意经历严寒，但它经常不请自来，不经选择；也很少人敢确信未来一帆风顺，但如果你经历过和见过，你就会相信，并且愿意把它（希望）强烈地送给别人，让身边的人都感受到｡"

15. "我有一个规矩，（学生）走出这个学校以后，就不要老回头看这个学校，老惦记着这个学校｡你要往前走，花更多的时间去做你要做的事｡祖国哪个地方需要我们，我们去上哪个地方去｡"

16. "我们所做的一切，也许就如冬天的阳光，在一些人倍感寒冷时给她们带来了温暖和希望｡而以后，那些因为上了大学，彻底改变了人生的女孩子，也将会像阳光一样，温暖她们曾经寒冷的家｡"

17. "现在的‘苦’，是一种我愿意付出的苦｡因为我有一个清晰的目标，我要把孩子们带出大山，我要去实现它｡有目标就有了干劲儿，就不觉得那么苦了｡"

18. "大目标就像一座高山，需要长久地攀登｡你还需要找到一条上山的‘路’，在每天的日常里完成一个个具体的小目标，一步步扎实地往上爬｡爬着爬着，或许就走过了那一段黑暗的路，拨云见日｡"

19. "不论何时，我们都需要彼此的爱｡如果你觉得痛苦、迷茫，去看看其他人，你会发现自己的命运既有独特性，也有共同性｡共同性会让你不因为孤单而害怕，在必要时伸出给彼此的手；而独特性则可以帮助你真正走上你乐于走上的路｡"

20. "只要你开始思考、开始行动，你就已经走上了一条必然不易，但也充满希望的路途了｡"

21. "放弃和认命是一条没有尽头的‘下坡路’｡"

22. "我们女高的学生会顶起一片天来"

23. "请党放心，强国有我!"

这些语录展现了张桂梅对教育事业的热爱和对学生的深切关怀，她的话语充满了激励人心的力量。