“高山流水诗千首，明月清风酒一船”的意思是：

高山流水诗千首：

看着远处的高山近处的水流，能作诗千首。这句话表达了诗人在面对自然美景时，能够激发无限的创作灵感，创作出大量的诗歌。

明月清风酒一船：

看着天上的明月，吹着微风，在船上喝酒，香气飘满了整只船。这句话描绘了诗人在宁静的夜晚，与明月清风为伴，饮酒作乐，享受着与世隔绝的宁静与惬意。

综合来看，这两句诗表达了一种寄情山水、诗酒为伴的生活理想和高洁志趣，体现了诗人对美好生活的向往和追求。