在海明威的短篇小说《老人与海》中，冰山理论得到了充分的体现。冰山理论主张在文学作品中，作者应该只展示事物的一小部分，而将大部分内容隐藏起来，让读者通过自己的想象和理解去揭示作品的深层含义。这种创作手法使得作品具有深刻的内涵和丰富的情感。

在《老人与海》中，海明威通过简洁、省略的语言，将老人的坚持不懈、独立解决问题、对对手的尊重等主题巧妙地融入到故事情节中。虽然小说表面上只描述了一个老人与一条大鱼斗争的故事，但实际上，它反映了人类面对困境时的坚韧不拔、自力更生和尊重对手等重要的价值观。这些主题通过冰山理论得到了充分的表现，使读者在阅读过程中能够感受到作品所传达的深刻内涵。

此外，冰山理论还强调了简约的艺术。海明威在创作中删掉了许多不必要的细节，使得作品更加简洁有力。这种简约的写作风格使得读者能够更加专注于作品的主题和情感，从而更好地理解和感受作品的深刻含义。

总之，冰山理论在海明威的《老人与海》中得到了成功的运用。通过简洁、省略的语言和深刻的内涵，这部作品成功地传达了人类面对困境时的坚韧不拔和尊重对手等重要的价值观，使读者在阅读过程中能够感受到作品所蕴含的深刻的人生哲理。