“不可计数”的“数”的读音是 三声shǔ。在这个成语中，“数”作为动词使用，表示查点数目或统计数量的意思。

尽管存在关于“不可计数”读音的不同说法，但大多数权威资料认为应该读三声shǔ。例如，《现代汉语词典》将“计数”分为两个词条：“计数（shǔ）”和“计数（shù）”，其中“不可计数”中的“数”读作shǔ。此外，也有资料指出“不可计数”中的“数”读作四声shù，但这种情况较少见，且通常是在特定的语言环境中。

因此，在大多数情况下，“不可计数”的“数”应该读作三声shǔ。