在电影《大鱼海棠》的结局中，椿确实知道了湫对她的感情是爱。当湫为了送走椿而牺牲自己时，椿终于明白了湫对她的深情厚爱。因此，椿开始爱湫，并感叹人的一生很短暂，不妨去爱一个人。此外，在影片的旁白中也说明了椿一直爱着的人是湫，对鲲只是内疚和感激而已。最后，湫死的时候对椿说：“我会化作人间的风和雨陪在你身边”，这句话也表明了他对椿的爱。综合这些情节和台词，可以确定椿在电影结束时知道了湫对她的爱。