在《动物笑谈》这篇课文中，对“我”的动作描写和语言描写分别如下：

动作描写

“我”把一窝待孵的水鸭蛋放在人工孵卵器里。

小凫一出壳，羽毛刚干，“我”就学着母水鸭的叫声，不停地唤着它们。

“我”跑到“犯罪”现场一看，果然，可可不但把这位老教授身上的扣子全咬下来了，而且还整整齐齐地排在地上。

语言描写

“我的天啊，你是不是病了？”。

“老天!这不是可可吗？”。

“究竟叫不叫它呢？”。

“要是这时我不继续叫唤，它们就要尖声地哭了。好像只要我不出声，它们就以为我死了，或者以为我不再爱它们了。这真是值得大哭特哭的理由呢!”。

这些描写生动地展现了“我”在研究和观察动物过程中的专注、好奇和有趣的行为。