在《开国大典》这篇文章中，“瞻仰”的意思是指 怀着严肃而崇敬的心情看。这个词语能够很好地表达人民群众对国旗的敬仰和对新中国的热爱。

相比之下，“注视”则显得较为随意，没有“瞻仰”那种严肃和崇敬的感情色彩。因此，在描述开国大典这样的庄重场合时，使用“瞻仰”更为恰当。

综上所述，“瞻仰”不能换成“注视”，因为前者更能体现出对国旗和新中国深深的敬意和热爱，而后者则显得不够庄重和严肃。