苏轼的故事中，有几个特别能体现他持之以恒的精神：

求学时期的坚持

苏轼小时候非常崇拜东汉名士范滂，立志成为他那样的有识之士。当他在读书时，遇到不懂的问题就会向老师请教，并且认真抄写贤人的事迹和诗歌，通过不断学习和积累，最终成为一位才华横溢的文学家。

面对困境的执着

苏轼在政治生涯中经历了许多挫折和失败，但他从未放弃自己的理想和追求。即使在遭受贬谪和牢狱之灾时，他依然坚持写作，留下了《前赤壁赋》、《后赤壁赋》等不朽的作品。

自满后的觉醒

苏轼在年轻时曾因为自满而挂出“识遍天下字，读尽人间书”的对联，但在一位老太太的提醒下，他意识到自己的知识还远远不够，于是重新立志，发愤图强，最终成为学识渊博的文学家。

长跑的习惯

据传，苏轼有长跑的习惯，每天坚持跑十里路，通过锻炼来保持身体健康和精神愉悦。这种持之以恒的锻炼习惯也反映了他对生活的热爱和对健康的重视。

这些故事都展示了苏轼在不同阶段和不同环境下，始终坚守自己的志向和追求，不断努力学习和进步的精神。