飞机起飞的瞬间动作主要 依靠机身上的升降舵来完成。具体操作过程中，机组成员会通过操作操纵杆来控制升降舵的伸缩。当操纵杆向后拉时，升降舵会向上翘起，这样就会产生一个使飞机机头抬起的力矩。与此同时，发动机产生的推力使飞机加速前进，机翼在高速流动空气中产生升力，当升力大于飞机的重力时，飞机就能克服重力离地起飞。

此外，为了使飞机能在较短的距离里离开地面，飞行员在起飞阶段通常还会进行拉杆操作，以增加机头的姿态，使机翼与水平面的夹角增大，从而进一步增加升力。

总结来说，飞机起飞的瞬间动作是通过操作升降舵来控制机头的抬起，同时配合发动机产生的推力，使飞机能在足够的速度下产生足够的升力，从而离地起飞。