荆州在三国时期的归属经历了多次变更。最初，荆州由刘表所管辖，他在世时，荆州主要在他的控制之下。刘表去世后，其子刘琮继位，但随后投降了曹操，导致荆州大部分地区落入曹操之手。然而，曹操在赤壁之战中败给孙刘联军，被迫撤退，此时荆州的部分地区被孙刘联军所占领。

建安十四年（209年），周瑜成功夺取了南郡，而刘备则占领了荆州南部的武陵郡、零陵郡、长沙郡和桂阳郡。后来，经过协商，刘备将长沙和桂阳两郡割让给孙权，这被称为湘水和议，至此，荆州的主要部分归东吴所有。

因此，可以得出结论，三国时期荆州的最终归属是东吴。尽管刘备曾占领过荆州的部分地区，但最终是孙权通过军事行动和外交手段，使荆州成为东吴的领土。