叶至善的代表作品包括：

科学家传记小说

《梦魇》

《竖鸡蛋和别的故事》

《未必佳集》

科普作品

《古诗词新唱》

《诗人的心》

《我是编辑》

《科普杂拌儿》

编辑与出版

参与策划编辑了《少年百科丛书》

任《叶圣陶集》二十五卷本的责任编辑

其他作品

《失踪的哥哥》

《花萼与三叶》

《父亲的希望》

《全身的锻炼》

这些作品涵盖了科学家传记、科普文章和编辑工作等多个领域，充分展示了叶至善在科普创作和编辑出版方面的卓越贡献。