当幼儿在美术课上对老师的作品提出质疑时，作为教师，应采取以下策略来回应和处理这种情况：

保持开放心态

首先，要理解幼儿提出质疑是其表达自己想法和感受的一种方式，而不是对老师能力的否定。避免因此对幼儿进行严厉的批评或教育，以免挫伤他们的积极性。

倾听和尊重

耐心倾听幼儿的意见，认真理解他们的感受和需求。可以通过提问的方式引导幼儿进一步表达自己的想法，例如：“你最喜欢的颜色是什么？”“你梦想中的画作是什么样子的？”等。

分析和引导

帮助幼儿分析其作品与预期之间的差异，引导他们认识到不同的艺术风格和表现手法。可以通过对比两幅画，让幼儿自己发现差异之处，并肯定他们大胆表达自己想法的勇气。

鼓励和肯定

如果幼儿的画作没有偏离主题且充满创造力，应给予肯定和表扬。这不仅能够增强幼儿的自信心，还能激发他们的创作兴趣。

创造愉悦的学习环境

在美术课堂上，创造一个安全、尊重和支持的学习氛围。避免使用讥讽、苛责、挑剔等消极手段来限制幼儿的创造力和想象力。

因势利导

在以后的教学中，注意尊重幼儿的想法，在不背离教学目标的前提下，因势利导，有效化解各种问题。通过引导幼儿自主创作，培养他们的个性和创造力。

反思和总结

教师应反思自己在教学中的不足，总结经验教训，以便在未来的教学中更好地应对类似情况，促进幼儿的全面发展。

通过以上策略，教师不仅可以化解幼儿的质疑，还能进一步激发他们的创作兴趣和表达能力，培养他们的艺术素养和个性。