“南辕北辙”这个成语之所以不叫做“东辕西辙”，是因为它 形象地描述了行动与目的完全相反的情况。在这个成语中，“辕”指的是车杠，“辙”是车轮在路上留下的痕迹。成语的意思是，一个人想要往南方走，但他的马车却向北行，这样他的行动和目的就正好相反。

具体来说，“南辕北辙”这个成语来源于一个古代寓言故事，讲的是一个人要去楚国，却驾车向北行。这个故事告诉我们，无论一个人有多么优越的条件，如果方向错了，那么这些条件只会起到相反的作用，离目标越来越远。

相比之下，“东辕西辙”并没有这样的形象表达和深刻的寓意，因此没有被广泛采用。如果用“东辕西辙”来描述，就失去了原成语所蕴含的相反和错误方向的含义。

总结来说，“南辕北辙”这个成语之所以不叫做“东辕西辙”，是因为它通过“辕”和“辙”的方向性，形象地表达了行动与目的完全相反的含义，并且这个表达在中文中已经形成了固定的用法和深刻的寓意。