一个戴帽的拄个拐杖爬山的成语是 老态龙钟。这个成语形容的是年老体衰，行动不灵便的样子。虽然这个成语并没有直接描述戴帽子和拐杖爬山的场景，但它所表达的老态和需要拄拐杖的形象，可以联想到一个老人在爬山时的状态。因此，这个成语可以用来形容那些年老体弱，行动不便的人。

此外，虽然“拄笏看山”这个成语也涉及到拐杖，但它主要描述的是以拄着拐杖的姿势观赏山景，比喻只了解事物的表面，缺乏深入了解和真实的认识，与戴帽子爬山无关。

建议在实际使用中根据具体的语境选择合适的成语。