在中国茶文化中，倒茶时的手势是一种重要的礼仪表达，它体现了尊重和谦逊。以下是不同辈分之间倒茶时应采用的手势：

长辈给晚辈倒茶

晚辈应将右手握拳，五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，一般敲三下，这相当于五体投地跪拜礼。

平辈之间倒茶

平辈之间只需要食指和中指并拢，轻敲桌面三下即可，这相当于双手抱拳作揖，敲三下表示尊重。

晚辈给长辈倒茶

长辈可以用食指或中指敲击桌面一下或三下，这相当于点下头，表示对晚辈的尊重和感谢。

如果长辈对晚辈有特别的欣赏，可以用中指在茶杯边缘轻敲三下，表达谢意。

这些手势不仅是对长辈和同辈的尊重，也是中国传统文化中礼仪的一种体现。在实际应用中，根据具体场合和关系亲疏，可以适当调整手势的轻重和次数。