“爱不释手”和“手不释卷”中的“释”的意思是 放下。具体来说：

爱不释手：

这个成语的意思是喜欢得舍不得放手，形容对某物非常喜爱，舍不得离开或放下。

手不释卷：

这个成语的意思是书本不离手，形容勤奋好学，持续不断地阅读或学习。

在这两个成语中，“释”字都表示将手中的物品（无论是书还是其他物品）放下的动作，但它们所表达的情境和含义略有不同。