蹦妈爱厨房凉皮的做法如下：

准备食材

面粉

盐

黄瓜

胡萝卜

大蒜

辣椒油

醋

芝麻酱

香油

和面

在一个大盆中放入面粉和少许盐，一边加入清水，一边用筷子搅拌成面絮状。

将面絮用手揉成稍硬一点的光滑面团，盖上湿布，饧15—20分钟。

洗面筋

将面团放入盆中，倒入清水，用手揉捏面团，使清水变得发白混浊，再把面水倒入另一个盆中。

重复上述动作，连续洗几遍，直到水变得清澈，同时也洗出了面筋。把洗好的面水放在盆中，静置4—5个小时。

蒸凉皮

准备一个蒸盘，在蒸盘内刷上一层食用油，舀入一勺面水，摇晃一下均匀地平铺在蒸盘上。

在锅中加入水，大火把水烧开，放入蒸盘，蒸大约一分钟左右，把蒸盘放在凉水中，过一下赶紧揭下凉皮。

剩余的面水，重复以上动作，直到面水摊完。凉皮重叠在一起，表面都刷上一层油，防止粘连。

切面筋

把洗出来的面筋，放入开水锅中，煮熟，或者隔水蒸熟，然后切成小块。

调制凉皮

准备做调凉皮的配菜，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，如果有豆芽，可以把胡萝卜换成豆芽，大蒜切末，把煮好的面筋也切成小块。

把所有食材都放入一个容器中，加盐，鸡精，辣椒油，香油，醋，香菜，芝麻酱调拌均匀，倒在切好的凉皮上搅拌均匀即可。

这样一道美味的蹦妈爱厨房凉皮就制作完成了，你可以根据自己的口味添加不同的调料，创造出属于你自己的独特口味。