《胜算》和《风筝》都是柳云龙主演的谍战剧，各有其特点和优势，具体哪个更好，取决于个人的喜好和评价标准。

剧情和主题

《风筝》：以信仰为主线，剧情紧凑，主题深刻，展现了谍战剧的开阔视野和层次感。该剧将谍战剧延展得更加开阔，不仅剧情环环相扣，而且主题层次分明，信仰的主题始终贯穿其中。

《胜算》：取材于苏联军事档案，讲述中共和苏共情报人员联手执行“穆丹乌拉”计划的故事。剧情发生在1944年，伪满时期，人物性格和故事背景与《风筝》有所不同。

演员和演技

《风筝》：演员阵容强大，演技精湛，尤其是柳云龙本人饰演的郑耀先，给观众留下了深刻印象。

《胜算》：虽然也有部分《风筝》的演员出演，但整体演员阵容和演技表现未能完全超越《风筝》。

制作和播出

《风筝》：制作精良，2017年上映后广受好评，被认为是柳云龙的代表作之一。

《胜算》：制作投入巨大，但历经5年才上映，播出后反响平平，未能获得一致好评。

个人喜好

《风筝》：剧情紧凑，主题深刻，演员表现出色，是一部经典的谍战剧。

《胜算》：虽然剧情和制作上有一些不足，但依然是一部具有观赏性的谍战剧，尤其是对于喜欢柳云龙和谍战题材的观众来说。

总结：

如果你更看重剧情的紧凑和主题的深刻，且对柳云龙的演技有较高要求，那么《风筝》可能更适合你。

如果你对谍战剧的背景和题材有浓厚兴趣，且对柳云龙的其他作品也有一定的了解和期待，那么《胜算》也可以作为一部不错的观看选择。

建议你可以先观看两部剧，结合自己的观感和评价，再做出最终的选择。