吃螃蟹的正确方法如下：

适量食用：

螃蟹性寒，过量食用可能导致消化不良或肠胃不适，尤其是脾胃虚弱的人群，应特别注意适量食用。一次食用2-3只螃蟹较为适宜，避免过量摄入导致肠胃负担。

搭配姜茶或黄酒：

因为螃蟹属于寒性食物，搭配温性食物可以中和寒性，减少对脾胃的刺激。姜茶或黄酒都是较好的选择，有助于温胃驱寒。在食用螃蟹的同时，可饮用姜茶或黄酒，帮助暖胃，避免寒气侵入。

蒸熟食用：

螃蟹中可能含有寄生虫和细菌，蒸熟食用是最安全的方式，确保彻底杀死有害物质。蒸螃蟹时可以在蟹腹朝上放置，防止蟹黄流出。蒸制时间通常为15-20分钟，确保熟透，避免生食或半生食。

按部位吃螃蟹：

螃蟹的食用顺序应先拆蟹壳，再吃蟹腿和蟹钳，最后品尝蟹黄或蟹膏。通过搭配温性食物，适量食用以及蒸煮食用，可以最大程度的享受螃蟹的美味。同时，在吃螃蟹要注意避免与寒凉食物同食或者空腹食用，这样可以避免其给身体带来伤害。

掀蟹壳：

根据口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。注意为了方便掰蟹壳，要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开。

去蟹脐：

将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。

吃蟹黄/膏：

母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。

吃蟹身：

用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。

食蟹腿：

吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。

吃蟹剪：

螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

通过以上步骤，可以既安全又美味地享用螃蟹。