焦糖是一种通过加热糖类制成的深褐色糖浆，主要原料包括 饴糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜和淀粉水解物等。在加热过程中，这些糖类在高温下（通常在121℃以上）发生化学反应，形成具有独特香气和味道的焦糖。焦糖化反应可以不用酸或碱，但有时会使用铵或亚硫酸盐化合物来调节味道和颜色。

焦糖在食品工业中有广泛的应用，如用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色，增加食品的吸引力和食欲。此外，焦糖还可以作为烘焙、甜品和饮料的调味料，提供独特的风味和口感。

需要注意的是，焦糖虽然是一种天然着色剂和食品添加剂，但单独食用并无实际的功效与价值。在制作焦糖时，应确保使用食品级糖类，并遵循安全卫生的操作规范。