食材准备

羊排 500克

料酒 3汤匙

老抽 4汤匙

生抽 5汤匙

冰糖 适量（约20克）

葱 适量

姜片 适量

八角 1颗

草果 1颗

山楂 适量（可选）

干辣椒 适量

水 适量（足够没过羊排）

做法步骤

羊排处理

将羊排用冷水冲洗干净，放入锅中，加入少许料酒，开火煮沸，捞出备用。

炒糖色

锅中倒入油，烧热后加入冰糖，小火炒至糖化，变为红色。

翻炒羊排

加入羊排，翻炒均匀，加入葱段、姜片、八角、草果、干辣椒一起翻炒。

调味

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

炖煮

加入适量水，水量过羊排，大火将汤烧开后，转至小火，慢慢炖煮1小时左右，至羊肉酥软入味。

收汁

根据口味加入盐调味，继续炖煮10分钟，让羊排吸收更多的酱汁。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免将糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，这样羊排才能更加入味且肉质更加软烂。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧羊排!