虾尾的家常做法如下：

热锅喷油炒制

热锅喷油，下入姜丝、葱花、蒜末和洋葱，翻炒出香味。

放入备好的香菇丁和芹菜段，加入料汁（1勺生抽、0.5勺老抽、3勺料酒、6勺大酱、8g盐、小半碗清水、1勺蚝油）。

芹菜开始变软时，加入洗净的虾尾，沿锅边溜半勺醋，浇在热的锅边，去腥增香。待汁水收至剩余不太多即可出锅。

麻辣味虾尾

虾尾洗净，剪去虾尾尖，挑出虾线。

生姜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

锅中加入适量清水，水开后放入虾尾焯水1分钟左右，捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入姜丝、蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

加入1小块火锅料，炒出红油。

倒入虾尾翻炒均匀，让虾尾裹满酱料。

加入2勺生抽、1小罐啤酒继续翻炒。

加入适量清水，没过虾尾，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，让虾尾充分吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量盐和白糖调味，大火收汁即可。

香炒虾尾

虾尾加入料酒腌制15分钟去腥。

锅中倒入食用油，油热后放入花椒、干辣椒段、蒜末、生姜末炒香。

加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入火锅底料，继续小火翻炒3-5分钟。

将腌制好的虾尾倒入锅中，转中火翻炒5-8分钟，至虾尾变色熟透。

加入洋葱丝、芹菜段、大葱段，继续翻炒2-3分钟。

倒入生抽、白糖，翻炒均匀后，加入啤酒，盖上锅盖，小火焖煮8-10分钟。

期间适时翻动，确保受热均匀。

蒜蓉虾尾

虾尾焯水，捞出后沥干备用。

锅中热油，放入蒜末，用小火慢慢炒香。

加入虾尾，翻炒均匀后加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味。

倒入啤酒，提升整体香气，同时软化虾肉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。