外卖行业现状与前景概述如下：

发展现状

市场规模持续扩大：外卖行业在中国经历了爆发式增长，2019年市场交易额已达到6935亿元人民币，同比增长36.8%。疫情进一步推动了这一增长趋势。

主要平台竞争激烈：以美团和饿了么为代表的外卖平台占据了市场主导地位，市场竞争日趋激烈，各大平台通过不断优化用户体验、提高配送效率以及丰富餐品选择来吸引消费者。

技术不断创新：外卖行业在技术方面不断创新，如人工智能、大数据分析、物流技术等，提升了服务质量和效率。无人配送技术已经开始在部分城市试点。

市场需求旺盛：随着生活节奏加快，越来越多的上班族和学生群体倾向于选择方便快捷的外卖服务。此外，老年人对送餐服务的需求也在不断增长。

未来趋势

智能化发展：外卖平台将注重提升智能化服务水平，通过数据分析和算法优化，提供更高效、准确的配送服务。

场景延伸：外卖平台将进一步延伸服务场景，涉足药店、超市等领域，提供一站式购物服务，满足人们多元化的生活需求。

健康食品与绿色包装：随着人们对健康的关注度增加，外卖行业需要提供健康食品，并采用可回收、可降解的包装材料，减少环境负担。

挑战与机遇

骑手权益保障：外卖行业面临骑手权益保障等挑战，政府和多部门出台了一系列政策措施来规范行业发展。

食品安全：外卖行业需要加强食品安全管理，确保食材的安全与新鲜度。

环保措施：为了减少环境负担，外卖平台应积极引导商家采用环保包装材料，推出环保措施。

市场前景

广阔的市场空间：外卖行业作为一个创新型、活力十足的产业，正朝着更加多元化、智能化、个性化的方向发展。随着科技的不断进步和消费者需求的不断提升，外卖行业的发展仍有着广阔的前景和巨大的市场空间。

投资前景：外卖行业的快速发展为创业者和投资者提供了丰富的商机，未来几年这一行业仍然具有很大的投资前景。

综上所述，外卖行业在市场需求、技术支持、产业链和政策等方面具有明显优势，短期内被取代或消失的可能性较低。未来，随着技术的不断进步和消费者需求的不断提升，外卖行业有望继续保持强劲的发展势头，并实现更高效、更智能的服务模式。