黄豆猪蹄汤

食材：猪蹄2只、黄豆80克、姜3片、盐少许、陈皮4小条、米葱1把、花椒8粒、料酒少许、白胡椒粉适量、大料2个、枸杞5克。

做法：

1. 黄豆提前泡发，至膨胀。

2. 猪蹄洗净，切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水去腥，煮至浮沫出现后捞出猪蹄，用热水冲洗干净。

3. 将泡好的黄豆和猪蹄一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至猪蹄软烂，黄豆熟透。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅享用。

猪蹄滋补汤

食材：猪蹄2只、姜块适量、枸杞适量、红枣适量、黄豆适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量（可选）。

做法：

1. 猪蹄剁成大块，用热水烫一下去除血水和杂质。

2. 锅中加水，煮开后将猪蹄放入，焯水去腥。

3. 捞出猪蹄，用清水冲洗净。

4. 锅中加入足够的水，放入猪蹄、姜块和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时左右，直到猪蹄变得柔软。

5. 将黄豆提前泡发，红枣洗净备用。

6. 炖煮2小时后，将黄豆、红枣和枸杞放入炖盅中，然后将炖盅放入炖锅中，继续蒸煮30分钟左右。

7. 最后加入盐和胡椒粉调味，根据个人口味加入适量的香菜搅拌均匀即可。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、葱、姜、料酒、食用油、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒、青红椒。

做法：

1. 猪蹄冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮出血沫后捞出，用温水洗净备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜片和洗净的猪蹄，炒至表面微黄。

3. 加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，撒上适量的盐，加入几粒冰糖，1大勺生抽、老抽上色，再加入蚝油，倒入一罐啤酒，再加入适量开水。

4. 转小火慢炖59分钟，出锅前加入大蒜、青红椒翻炒收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。黄豆猪蹄汤注重营养和美容养颜，猪蹄滋补汤则更侧重于滋补气血，而红烧猪蹄则是一道色香味俱全的经典菜肴。