荆州在东汉末年至三国时期经历了多次争夺，最终被 孙刘联手瓜分，具体过程如下：

赤壁之战前：

荆州主要由刘表控制，下辖南阳郡、南郡、江夏郡、长沙郡、武陵郡、零陵郡和桂阳郡。

赤壁之战后（208年）：

曹操在赤壁之战中败给孙刘联军，撤回北方，荆州被孙刘联手瓜分。孙刘以湘水为界，中分荆州，长沙、桂阳、江夏三郡归孙权，南郡、零陵、武陵三郡归刘备。

211年：

刘备到京口向孙权借荆州（南郡南部江陵一带），占有荆州大部。孙权决定把荆州借给刘备，把祸水引向刘备，鼎立之势初见端倪。

214年和215年：

曹操西取关中，压力减轻，吴蜀矛盾骤起，两家中分荆州。孙权派吕蒙为都督，夺取江南三郡。刘备亲率大军出蜀，与吕蒙争夺江南三郡。7月，孙刘议和，以湘水为界中分荆州，长沙、桂阳、江夏三郡归孙权，南郡、零陵、武陵三郡归刘备。

219年：

关羽与曹军襄樊激战之时，孙权在曹操的劝说下，偷袭荆州，杀关羽，这是荆州之争的第三个回合的斗争。

综上所述，荆州在赤壁之战后被孙刘联手瓜分，最终形成了魏蜀吴三国鼎立的局面。