糖醋蒜的腌制方法如下：

准备大蒜

将大蒜剥去外皮，只留下里面嫩皮，用清水洗净。

将大蒜放入淡盐水中浸泡一个小时，减少辛辣味和烧心感。

制作糖醋汁

锅中加入清水、冰糖和红糖，小火熬煮至糖融化，然后加入米醋，稍微煮一会儿后关火放凉。

或者将清水、白糖、白醋和生抽按1:2:3:0.5的比例煮开，中途不断搅拌，避免糊底，关火后晾凉。

腌制大蒜

将浸泡好的大蒜捞出，控干水分。

将晾干的大蒜放入干净无水无油的玻璃容器中，加入一勺食盐。

倒入冷却好的糖醋汁，确保完全覆盖大蒜，然后封口。

放置在阴凉通风处腌制，时间根据方法不同而有所差异，一般为一周左右。

注意事项

腌制过程中要确保容器干净无水无油，避免杂菌侵入。

大蒜要选择新鲜、表皮完整无损的，这样腌制后效果更佳。

腌制时间越长，糖醋蒜的口感越醇厚鲜美，但建议至少腌制一周以上再食用。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清脆可口的糖醋蒜了。根据个人口味，可以适当调整糖醋汁的比例和腌制时间，以达到最佳口感效果。