干鱼肚的泡发方法如下：

准备清水

准备一个盆，往里面放入适量清水，然后放入干鱼肚，静置6小时。

煮水去腥

在锅中放入适量清水，再将姜片和鱼肚放进去，煮开后关火，让其放凉。

清洗鱼肚

放凉之后把鱼肚放入清水中，反复清洗几次直至洗净，鱼肚即泡好。

温水泡发

将干鱼肚放入温水里泡发，大约需要泡发两三个小时以上，水温不宜过高。

多次换水

如果鱼肚较厚，可以等到热水冷却后再次烧开，每天重复烧开浸泡三次，最多两天就可以完全泡发。

焯水去腥

将已浸泡的鱼肚入开水焯水30秒捞起，焯水时会收缩是正常现象。

彻底清洗

焯水后，将鱼肚再浸泡一昼夜，期间如果天热，注意换水。

检查鱼肚

泡发好的鱼肚应该是柔软且无硬心，可以切成均匀的小块备用。

通过以上步骤，干鱼肚就可以完全泡发，可以用于后续的烹饪。建议根据鱼肚的厚度和实际情况调整泡发时间，确保鱼肚泡发至最佳状态。