过年需要准备的食材包括：

肉类 ：鸡、鱼、牛肉、猪头肉、猪肘子、猪肝、里脊肉、五花肉、排骨、鸡蛋、鹌鹑蛋、大虾等。

水果：

苹果、橙子、葡萄、草莓、橘子、香蕉、火龙果等。

沙拉：

酸奶+水果（如橘子）。

蔬菜类：

毛豆、芹菜、白菜、油菜、菜花、西红柿、蒜苗、圆白菜、土豆、黄瓜等。

熟食凉拌类：

手掰肠、烧鸡、肉焖子、炸鱼块、鸡蛋肉卷、压猪头肉、午餐肉、酱牛肉、凉拌腐竹+花生米等。

热菜：

盐水大虾、肉末毛豆、清炒时蔬等。

主食类：

五彩饺子、面条、馒头、米饭、年糕、粽子等。

坚果：

瓜子、花生、开心果、松子等。

酒水：

可乐、白酒、核桃露、牛奶等。

其他

韭菜：

寓意九九发财，常用于包饺子。

白菜：寓意百财，可以包饺子或凉拌。

油菜：寓意有财，常与香菇一起炒。

花菜：也有吉祥的寓意。

糍粑：寓意吉祥、团圆。

饺子：北方年夜饭的主角，象征富裕和多子多福。

鸡肉：象征吉祥喜庆。

酱猪蹄：传统名菜，象征富贵。

白切鸡：象征吉祥，常作为客菜。

烊豆腐：传统菜肴，象征富足。

五谷杂粮：如大米、面粉、红薯等，用于制作年糕、粽子等。

冷冻食品：如冻肉、速冻饺子、汤圆等，便于储存和烹饪。

干货：如粉丝、腐竹、木耳干等，耐存放。

海味：如海鲜、海带、海参等，富含营养。

豆类：如黄豆、黑豆等，可制作豆腐、豆浆等。

坚果类：如核桃、杏仁等，富含营养。

有机蔬菜：如菠菜、西兰花等，健康且受欢迎。

杂粮：如小米、燕麦等，营养丰富。

黑木耳、黑枸杞：具有滋补养生功效。

根据个人喜好和需求，可以适当调整食材的种类和数量。提前采购和准备这些食材，可以让过年期间更加顺利和愉快。