麻辣豆角包子馅的做法如下：

和面

高筋面粉500克，温水265克，酵母5克，所有材料混合，放入面包机内，揉成光滑面团。

揉好的面团拿出来，盖上盖子，放到温暖处发酵2.5倍大。

准备馅料

肉馅400克放入盆中备用。

葱剁末，姜剁末，把葱末、姜末放入肉馅中，接着放入花生油、酱油、料酒、精盐、五香粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。

豆角掐去头和尾部的根，清洗干净，锅中放水，水开后把豆角放入锅中，焯至断生（用手能掐动豆角就可以捞出），把豆角捞出，过凉，切成豆角碎，剁成细末，放入肉馅里面，顺着一个方向拌匀。

擀皮和包馅

醒好的面团拿出来，搓成长条状，用手揪成大小相等的面剂子，撒上干粉，用手掌按平剂子。

把面剂子擀成中间厚，四周薄的包子面皮。

放入肉馅，包成包子形状。

二次发酵和蒸制

包好的包子放入蒸屉，醒30-40分钟之后，开始蒸，水开后12分钟左右就可以出锅。

这样，美味的麻辣豆角包子馅就做好了，你可以根据自己的口味进行适量调整。