擀面皮辣椒油的做法如下：
准备材料
辣椒粉或辣椒面：适量（根据个人口味选择粗细程度）
菜籽油或其他植物油：适量（一般使用菜籽油，油量需能覆盖辣椒面）
各种香料：如八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香等
盐、白芝麻、冰糖等调味品：适量
制作香料油
将香料如八角、花椒、桂皮、胡椒、茴香、肉寇、丁香等炒香，然后磨粉或碾碎，掺进辣椒面里，调料和辣子的比例大约1:5。
加入盐、白芝麻、冰糖等调味品，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。
加热油
烧热油，等待稍微有点凉。油一定要用菜油，烧热油，等待稍微有点凉，将油放入干的辣子中，边倒边搅拌。
将油烧到熟，就是一定非常热以后，关火，将油稍微凉一点，在倒入辣椒面中。倒如的时候一定用勺子一点一点倒，边倒边搅。
制作辣椒油
将辣椒粉放入不锈钢桶内备用。
把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，放入芝麻来测量油温，将油温测好后，倒入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
使用辣椒油
擀面皮制作完成后，将制作好的辣椒油均匀涂抹在擀面皮上，即可食用。
小贴士：
辣椒面一定要颗粒粗的，才香。
油最好用菜子油，如果实在没有只能用色拉油。
将油烧到熟，就是一定非常热以后，关火，将油稍微凉一点，在倒入辣椒面中。
倒如的时候一定用勺子一点一点倒，边倒边搅。
油比辣椒面多一倍。
希望这个做法能帮助你制作出美味的擀面皮辣椒油!
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