叶圣陶的《牛》主要通过描绘牛的形象，深刻地剖析了被欺侮被奴役者的奴性，以及统治者的虚弱本质。作品以牛为象征，揭示了旧中国许多人的愚昧麻木和逆来顺受，同时也启发人们要正视现实，勇敢斗争，争取生命的自由。

具体来说，叶圣陶通过以下几个方面来塑造牛的形象：

牛的温顺与忍耐：

牛虽然力气大，但在孩子们的玩弄和农夫的役使下，它表现出极大的忍耐和顺从。这种温顺并不是出于自愿，而是由于“眼睛有点不同”，导致它无法看清真实的情况，从而忍气吞声。

牛的盲目自大：

人们常常因为牛的“眼睛有点不同”而盲目夸大其力量，认为牛虽然力气大，但在牛的眼睛里，人类却显得如此渺小。这种盲目自大让人类忽视了自身的弱点，也揭示了统治者色厉内荏的本质。

牛的愤怒与反抗：

尽管牛在大多数情况下表现得温顺，但当它感到威胁时，也会表现出强烈的愤怒和反抗。这种愤怒虽然无法改变它的命运，但却让人类看到了它内心的力量和勇气。

通过这些形象塑造，叶圣陶不仅揭示了旧中国社会的种种问题，还启发人们要勇敢面对现实，不要盲目自大，要正视自己的处境，争取应有的权利和自由。

建议读者在阅读这篇文章时，可以结合具体的历史背景和社会环境，更深入地理解叶圣陶通过牛的形象所要传达的深刻寓意。