早餐摆摊卖营养粥是一个不错的创业想法，以下是一些具体的步骤和建议：

选择合适的地点

选址是关键，选择人流量大、消费群体集中的地点，如地铁站附近、学校周边、商业街区等。

设计多样化的菜单

提供多种口味的早餐粥，如皮蛋瘦肉粥、小米粥、红豆粥、南瓜粥、玉米粥等，满足不同顾客的需求。

保证食材新鲜

使用新鲜的食材，确保每天采购新鲜的米、豆类、蔬菜等，让顾客吃得放心。

掌握制作技巧

通过专业培训学习如何制作口感细腻、营养丰富的早餐粥，提高顾客的回头率。

提供便捷的服务

提供打包服务或线上预订，方便顾客快速获取早餐粥。

设备和工具准备

准备一个大的煮粥锅，能一下子煮好多，出粥快。再配上能定时间、调温度的设备，好控制火候，保证粥的质量。

准备保温桶，保温好、密封严、易清洗。一次性碗、勺子、吸管等也要准备齐全，保持干净。

了解目标人群

精准锁定目标人群，如上班族、学生群体、医院附近的消费者，根据不同人群的需求调整菜单和营销策略。

营销策略

可以推出“水果甜粥”等创新口味，吸引学生群体。针对学生群体，可以设计“营养卡”这种营销手段，通过积分或者优惠，鼓励他们长期消费。

节省时间成本

利用现代厨具的智能化功能，提前把工作做好，设置好预约时间，到点粥就自动熬好了，省去大量的人工时间成本。

通过以上步骤和建议，你可以更好地准备和经营早餐粥摊位，满足顾客的需求，提高成功率。祝你生意兴隆!