在《岳阳楼记》中，三个设问句的作用如下：

览物之情，得无异乎？

作用：

过渡作用，引出迁客骚人的悲喜心情。

何哉？

作用：

提示古仁人之心的内涵，引出作者的观点。

然则何时而乐耶？

作用：

引出全文中心句，进一步阐述作者的情感和志向。

通过这三个设问句，范仲淹巧妙地引导读者思考人生的悲喜之情，并逐步揭示出“不以物喜，不以己悲”的古仁人之心，最终提出“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的爱国爱民情怀。这些设问句不仅使文章结构紧凑，而且增强了文章的感染力和说服力。