真燕窝的味道较为 淡雅，并且没有明显的腥味或异味。它的味道主要来自于蛋白质的天然鲜味，类似于鸡蛋清的口感。燕窝中含有的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，使得它具有一种独到的鲜美口感。传统的手工挑毛工艺可以更大程度地保留燕窝的原味，而现代的清洗、漂白等工艺有可能使燕窝的味道发生变化。

此外，真燕窝在炖煮后一般具有以下几种味道特征：

轻微的蛋白味：

炖煮进展中，真品燕窝会散发出淡淡的类似鸡蛋清的香味但并不刺鼻，味道温和。

淡淡的天然香气：

真品燕窝含有天然蛋白质和其他营养成分，这些成分在炖煮时会释放出一种自然的香气，这类香气一般是清新的。

无化学异味：

真品燕窝不含有任何化学添加剂，因此炖煮后不会有刺鼻或异常的化学味道。

口感滑嫩：

炖煮好的真品燕窝口感滑嫩，质地柔软，不会有硬块或异常的口感。

综上所述，真燕窝的味道应该是自然、温和且不带任何化学异味的，主要呈现出淡雅的蛋白香味和淡淡的天然香气。如果燕窝的味道有明显的腥味或化学异味，则可能不是天然纯正的燕窝。