给初中老师的信，可以取以下题目：

致我最敬爱的XX老师

这个题目简洁明了，表达了作者对老师的尊敬和爱戴，适用于多种情境。

时光匆匆——致XX老师的一封信

这个题目通过“时光匆匆”这个副标题，表达了作者对初中时光的怀念和对老师的感激之情，富有诗意。

感谢有你——写给初中老师的信

这个题目直接表达了作者对老师的感激之情，简洁而有力。

青春的记忆——致XX老师的一封信

这个题目通过“青春的记忆”这个副标题，表达了作者对初中生活的回忆和对老师的感激之情，富有情感色彩。

师恩难忘——致XX老师的一封信

这个题目通过“师恩难忘”这个副标题，表达了作者对老师深深的感激和敬意，适用于多种情境。

致金明中学李玉山老师的一封信

这个题目具体指明了老师和学校，表达了作者对特定老师的尊敬和感激之情，适用于有特定对象的信件。

致化建中学黄梦老师的信

这个题目同样具体指明了老师和学校，表达了作者对特定老师的尊敬和感激之情，适用于有特定对象的信件。

怀思海棠，青春弘毅——致XX老师的一封信

这个题目通过“怀思海棠，青春弘毅”这个副标题，表达了作者对老师的怀念和对青春岁月的回忆，富有诗意和哲理。

选择哪个题目取决于你写信的具体内容和情感表达。如果是对所有初中老师的通用感谢，可以选择较为通用的题目；如果是对特定老师或特定事件的回忆，可以选择更为具体和个性化的题目。