飞机上挂水瓶或暖瓶的歇后语是 高水平（瓶）。这个歇后语利用了谐音，将“瓶”和“平”联系在一起，形成了有趣的表达。具体来说，这个歇后语有以下几种解释：

高水平（瓶）：

因为暖水瓶通常用来装热水，挂在飞机上就处于高处，所以是“高水平（瓶）”。

高水平（瓶）暖瓶：

这里“暖瓶”是热水瓶的俗称，强调的是瓶子本身的高水平，而不是其他方面的水平。

这个歇后语常用来形容一个人在某个领域或行业中的技艺高超，处于领先地位，也可以用来形容领导水平、文字功底、演技等方面的突出表现。