形容一时三变的歇后语有：

小孩子的脸---说变就变

小娃娃的脸---一会哭一会笑

上春的天气---变化大

水银柱---不稳定

阴阳婆的脸---一日三变

戏子的脸蛋---要哭就哭，要笑就笑

茄子开黄花---变种

这些歇后语都形象地描述了变化之快、之频繁，适用于形容一时三变的情境。