在央视版的《西游记》中，猪八戒总共吃了 三个人参果。具体过程如下：

第一次：

孙悟空在猪八戒的怂恿下，从灵树上偷来了三个人参果，与猪八戒和沙悟净分享。猪八戒一口吞下了整个人参果，吃完后还问他们“什么味道”。

第二次：

在五庄观主人镇元大仙的邀请下，师徒四人又吃了一个人参果。这次猪八戒也是大口吞下，没有尝出味道。

因此，猪八戒总共吃了三个人参果。