“何以琛”这个梗主要 指的是男性恋爱脑，没有贬义，只是网友们看到何以琛的深情后所起的一个搞笑称号。在电视剧《何以笙箫默》中，何以琛等待了女主赵默笙七年，最终等到她回来却得知她已结婚，但他还是选择了相信她。在两人吃饭时，赵默笙依旧记得何以琛不喜欢吃笋，而饭店老板却说何以琛每次来都会点笋，这让赵默笙明白原来他为了思念才会选择吃笋。

此外，“何以琛挖笋”这个梗还反映了两个年轻人在青春时期的纯真和美好。在剧中的大学时期，何以琛作为班级里的高材生，擅长数学，而赵默笙则是个活泼开朗的女孩，喜欢吃竹笋。在一次春游中，赵默笙为了给何以琛挖竹笋，不惜翻山越岭，最终成功挖到了篮子竹笋，这幕让观众们捧腹大笑，成为了经典的幕。

综上所述，“何以琛”这个梗主要是用来形容男性在恋爱中的深情和执着，而“何以琛挖笋”则是对这一点的幽默诠释，反映了青春时期的纯真和美好。