泰戈尔在《飞鸟集》中确实说过：“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。”

这句话通过比喻，表达了泰戈尔对不同生命阶段的理解和赞美。具体分析如下：

花的事业是甜美的：

花朵以其美丽和芬芳吸引着人们的目光，象征着美好和幸福。

果实的事业是尊贵的：

果实是植物的生命结晶，代表着收获和成就，象征着尊贵和成功。

叶的事业是谦逊地专心地垂着绿荫的：

叶子虽然不引人注目，但它们默默无闻地生长，为植物提供光合作用所需的养分，同时为人类和其他生物提供氧气和阴凉，象征着谦逊、奉献和忠诚。

泰戈尔通过这句话，鼓励人们要像叶子一样，虽然不张扬，但要有谦逊和奉献的精神，默默地付出，为周围的世界带来积极的影响。