在和客户吃饭时敬酒，可以遵循以下几种表达方式：

感谢与回顾

尊敬的XX先生/女士，非常感谢您今天拨冗与我们共进晚餐。您的支持和信任是我们前进的动力。在过去的合作中，我们共同克服了诸多困难，取得了丰硕的成果。今天让我们举杯共庆，愿我们的合作更上一层楼，共创美好未来。祝愿您的生意兴隆，身体健康，家庭幸福!干杯!

祝福与期望

酒到福到，洒向人间都是福，满桌开花富贵荣华。天喜地喜一场大喜，给您端杯喜酒，祝您喜上加喜。合作愉快，合作双赢，恭喜发财，身体健康，家庭幸福，生意兴隆，越来越好，企业发展壮大，愿我们合作愉快，越做越好!

谦虚与表态

承蒙不弃，感谢您对我们工作的认可和对我们团队长期以来的信任，这一杯我干了。您放心，这个项目我会更加努力的去做，把它做的又快又好，不辜负您对于我们的期望。

感谢与未来展望

尊敬的客户，非常感谢您对我们公司的支持和信任，我们很高兴能有机会和您一起吃饭，并且有机会和您交流。在此，我们也要敬酒，祝愿您身体健康，万事如意!再次感谢您对我们公司的支持，期待着与您的更多合作!

缘分与友谊

各位朋友们，今天我们相聚在这里，说实话就是缘分啊，来来来，为了这份缘分，为了大家的友谊，我们干一杯。

感谢与承诺

李总，非常感谢您一直以来对我们的支持，如果没有您的鼎力相助，这个项目也不会这么顺利的完成。感恩的话，我也不多说了，千言万语都在酒里。祝您财运亨通，事业顺利，我敬您一杯!

选择合适的敬酒词时，可以根据具体场合、客户关系以及酒局的氛围进行适当调整，以确保表达出真诚和感激之情。