2021年是中国农历的 牛年，即辛丑年。在中国传统文化中，牛有着非常吉祥和重要的象征意义。以下是一些关于牛年在我国民俗中的表现：

赞美和怜惜：

人们普遍对牛有赞美和怜惜之情。牛在农业社会中扮演着重要角色，如耕田和运输，甚至其粪便也被用作燃料。因此，牛被视为勤劳、苦干、忠诚、顽强和开拓的代名词。

吉祥物：

牛年通常会选择红色作为主色调，因为在中国文化中，红色象征着好运和繁荣。牛的形象也常常出现在各种装饰品和礼品上，寓意着吉祥和幸福。

食物和装饰：

在牛年，人们会购买和食用牛肉、牛尾汤、牛肝汤等食物，并摆放牛的相关装饰品和图片。

生肖文化：

牛是中国十二生肖中的第二个动物，与十二地支中的“丑”相配。生肖不仅是我们熟悉的十二种动物符号，每个生肖背后都蕴藏着丰富的文化象征与寓意。

春节庆祝：

在春节期间，人们会进行各种庆祝活动，如放烟花、拜祭祖先、祈福、猜灯谜、看春晚等。牛年尤其会强调与牛相关的民俗活动，以表达对新一年的美好祝愿。

综上所述，2021年农历牛年，在中国传统文化中有着丰富的象征意义和民俗活动，反映了人们对牛辛勤耕耘的感激之情和对新年吉祥如意的祈愿。